18+

Артур Скальский

©  Би-Би-Си

Здоровье Мир

2882

19.06.2009, 02:30

Варите морковку целиком - и будьте здоровы!

Если морковь варить целиком, а не порезав на кусочки, в ней сохраняется гораздо больше полезных веществ, снижающих риск заболевания раком, гласит новое исследование.

Ученые из Ньюкаслского университета на севере Англии обнаружили, что в сваренной целиком моркови содержится на четверть больше антиракового вещества фалкаринола, чем в предварительно порезанной.

Такой вывод был сделан в результате ряда экспериментов на крысах, которым в рацион добавляли фалкаринол. Проведенная работа показала, что у таких грызунов появляется гораздо меньше раковых опухолей, чем у их собратьев на обычной диете.

Результаты исследования будут представлены на конференции по питанию и здоровью, которая пройдет вскоре во Франции.

Резать или не резать?

Эксперименты проводились под руководством доктора Кирстен Брандт. По ее словам, при нарезании моркови, увеличивается площадь поверхности овоща и, таким образом, больше питательных веществ "вытекает" в воду в кастрюле.

"Если вы их варите целиком и режете после варки, то плод будет и питательнее, и вкуснее, так что это лучше для вас во всех отношениях", - отметила Брандт.

О пользе фалкаринола в моркови ученые из университета Ньюкасл и их коллеги из Датского университета узнали еще четыре года назад. А после экспериментов с крысами стали изучать и процесс варки овоща - как в порезанном виде, так и целиком.

Они выяснили, что при нагревании овощей их клетки разрушаются и перестают удерживать содержащуюся в них воду. Таким образом, с потерей влаги, в моркови повышается концентрация фалкаринола.

Нагревание также размягчает стенки клеток и начинает пропускать такие вещества, как сахар и витамин С, а вместе с ними просачивается и фалкаринол.

Если же морковка предварительно была порезана, то площадь поверхности намного увеличивается, и корнеплод теряет гораздо больше питательных веществ.

Сбалансированное питание

Но не все разделяют точку зрения доктора Брандт на связь между морковью и раком.

Так, доктор Кэт Арни из благотворительной организации Cancer Research UK, занимающейся исследованиями рака, считает, что варка моркови целиком никак не влияет на риск заболевания раком или на его снижение.

"Что касается питания, мы знаем, что оно должно быть здоровым и сбалансированным, богатым разными овощами и фруктами - именно это, а не один конкретный овощ, играет важную роль в снижении риска многих видов рака", - заявила доктор Арни.

Полезно, а главное - вкусно

Доктор Брандт провела не только эксперименты на крысах, но и тесты "вслепую" на людях - чтобы проверить вкус моркови. Участникам завязывали глаза и предлагали попробовать кусочек овоща, сваренного целиком и кусочек заранее порезанного.

Восемь из десяти признали, что в первом случае вкусовые качества морковки намного превосходили ту, которая была предварительно порезана.

Этому тоже есть научное объяснение: в моркови содержится натуральный сахар, что и придает ей сладкий вкус. А если овощ порезать, сахар из него вытекает.

"Самое замечательное то, что люди могут очень простым способом получать больше важного питательного вещества, - заметила доктор Брандт. - Вам всего лишь надо обзавестись кастрюлей побольше!"

Артур Скальский

©  Би-Би-Си

Здоровье Мир

2882

19.06.2009, 02:30

URL: https://m.babr24.info/?ADE=78604

Bytes: 3165 / 3144

Скачать PDF

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Здоровье"

У жителя приграничного с РФ монгольского аймака выявили бубонную чуму

В Монголии выявили случай заболевания бубонной чумой. Заразился житель приграничного с РФ аймака Хубсугул.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Монголия, Россия

1109

05.09.2025

В Новосибирской области более 13 тысяч человек пострадали от укусов клещей

В Новосибирской области 13238 человек пострадали от укусов клещей в 2025 году. Об этом сообщили в пресс-службе регионального Роспотребнадзора.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Новосибирск

1016

04.09.2025

Инсайд. Дело клиники Мешалкина-2

Никогда такого не было и вот опять!

Автор: Ярослава Грин.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Расследования

Новосибирск

12699

02.09.2025

Районы Бурятии и Монголии продолжат сотрудничать в сфере здравоохранения

Делегация сферы здравоохранения из Кяхтинского района Бурятии приехала в аймак Сэлэнгэ Монголии.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Монголия, Бурятия

1302

01.09.2025

В Москве арестовали директора новосибирской клиники Мешалкина

В Москве под арест отправили директора новосибирского Национального медицинского исследовательского центра имени Мешалкина Александра Чернявского.

Учёные ТГУ: стоматологические услуги станут дешевле, а прочность ткани вышла на новый уровень

13 августа стало известно, что учёные Томского госуниверситета создали материал с металлоорганическим каркасом, из которого делают одежду, защищающую ...

Автор: Андрей Тихонов.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Наука и технологии

Томск

3018

30.08.2025

В бурятском Нижнеангарске появится новая модульная поликлиника

В поселке Нижнеангарск Северо-Байкальского района Бурятии возводят новую модульную поликлинику.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1427

27.08.2025

Новая поликлиника в бурятском Курумкане готова на 65%

В селе Курумкан в Бурятии продолжается возведение новой многопрофильной поликлиники. Сейчас объект готов на 65%.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1449

27.08.2025

В Томском областном онкодиспансере проверили родинки у 394 человек

Фотографии своих родинок в Томский областной онкодиспансер с начала 2025-го отправили 394 человека, 90 из них – жители других регионов России.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Томск

1657

27.08.2025

Новый штамм коронавируса «Стратус» замечен в Бурятии

Новый штамм коронавируса «Стратус» объявился в Бурятии. Его обнаружили у нескольких жителей республики, сообщает местный Роспотребнадзор.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1776

25.08.2025

В Новосибирской области почти 13 тысяч пострадали от клещей

В Новосибирской области 12 864 человек пострадали от клещей с начала 2025 года. Об этом сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора по НСО.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Новосибирск

1599

25.08.2025

Инсайд. Силовики штампуют дела на главврачей!

Продолжим тему рентгенов, которые якобы опасны для красноярцев.

Автор: Кирилл Богданович.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Скандалы

Красноярск

2852

21.08.2025