18+

Владимир Титов

©  Агентство "Сибирские новости"

История Иркутск

2362

05.08.2009, 15:11

Мечта мещанина

«Для многих приобретение самовара являлось ступенькой к счастью и благополучию. У иных людей в домах могло насчитываться до 12, а то и 16 самоваров…».

Кандидат исторических наук Владимир Титов предлагает читателям Сибновостей познакомиться с новой экскурсией в музее «Тальцы», посвященной традициям сибирского чаепития.

Экскурсия «Сибирский чай», которая открывается в архитектурно-этнографическом музее «Тальцы» в августе, предполагает осмотр трех объектов экспозиции:

• Усадьбы крестьянина Прокопьева, где можно познакомиться с традициями крестьянского чаепития,

• Юрты молодой бурятской семьи, где рассказывается о чаепитии у бурят,

• Дома Тайши Александрова – богатого чиновника-бурята, где располагается чайная музея и выставка «Сибирский чай».

Усадьба Прокопьева (XIX конец – XX начало)

Усадьба была вывезена из деревни Зыряново (Нижне-Илимский район). Изба представлена избой-связью, чистым, получистым и скотным дворами. Это усадьба зажиточного кретьянина, которая обращает на себя внимание не только тремя дворами с хозяйственными постройками, но и более богатым декором главного дома, а также обстановкой под навесом: немецкая стиральная машина, приспособленная под маслобойню, механическая веялка для очистки и просушки зерна, плуг, весы, борона, коса-литовка и коса-горбуш, горбуша, грабли, цеп.

Экспозиция в доме представлена двумя комнатами: красная горница и жилая часть, где семья проводила большую часть времени. На обеденном столе в красной горнице стоит фарфоровая посуда, самовары, различной формы емкости (до ведерных и трехведерных).

Самовар, главный атрибут чаепития, был разнообразным по объему и металлу (медь, латунь, серебро, чугун), а также по форме (банка, ваза, рюмка, яйцо). Для многих обзаводившихся своим хозяйством или пробивающихся из бедности людей, приобретение самовара являлось ступенькой к счастью и благополучию. Мечта разживающегося мещанина или крепкого хозяина о комфорте начиналась с самовара, затем появлялся еще один самовар, потом третий, и так далее. У иных людей в домах могло насчитываться до 12, а то и 16 самоваров.

В Сибири пили чай повсюду, и потребность в самоварах была велика. Но отдать его за долги – «спаси Боже». Для уплаты долга крестьянин мог отдать любую вещь, но только не расстаться с самоваром. Однако сам по себе самовар мало что значил, он должен был являться символом семейного очага, уюта и дружеского общения. Таким образом, чайная трапеза была неотъемлемым элементом крестьянского быта, которая включала в себя не только распитие чайного настоя, но также угощение и беседу.

Прежде всего, на столе рядом с фарфоровым сервизом стоит небольшой самовар для семьи — из него пили только свои, проверенные люди. Для гостей растапливали большой ведерный самовар, который представлен в кути (женский угол). Чаще всего такой самовар выносили на улицу, на чистый двор, где встречали приезжих людей. Разжигание большого самовара на костре являлось началом крестьянских посиделок. Запах костра, заваривание специальных лекарственных трав, — все это определенным образом настраивало собравшуюся публику. Известнейшая на весь мир местная газета «Восточное обозрение» в 1886 г. писала по этому поводу: «Чаепитие в Сибири есть священнодействие. Не так важен обед, как чай … Хорошая хозяйка около самовара священнодействует». О важности чаепития говорит следующий факт: на свадьбу в подарок молодым могли преподнести фунт хорошего чая.

Гостей, деловых партнеров и родственников первым делом приглашали к столу, попить чая. Причем приглашали трижды. На два первых раза гость должен был отказаться и лишь на третий согласиться. После того, как выпивалась чашка чая, вся процедура начиналась сначала. Когда гость напивался, он должен был перевернуть чашку вверх дном.

Угощали в сибирских семьях по-разному. Самым распространенным было приглашение попробовать конфеты и печенье, купленное по случаю на ярмарке и положенное в красивые жестяные банки. В таких банках могли храниться шоколад, монпасъе, печенье и бисквиты. В сибирских деревнях стряпали для чайной трапезы на Рождество специальное печенье, которое называли «Козюли». Вот его рецепт: вода, соль и мука, затем формы помещали в печь. Когда садились пить чай с «Козюлями» обязательно ставили мед разных сортов, куда желающий мог макать печенье.

Кроме этого, были известны другие рецепты угощений: сахарники – бисквиты разных видов, наливашники – пирожки с вареньем, налистники – лепешки из жидкого теста, хворосты из крупчатой муки и яиц, зажаренных в масле, шаньги – толстые лепешки, намазанные сверху творогом или сметаной. В Уриковской волости Иркутской губернии стряпали пироги с морковью, пшеничные булки, крендели с ягодой и изюмом.

Не всегда у хозяйки хватало времени для изготовления печных угощений, поэтому она часто подавала на стол свежие ягоды, моченую бруснику, разваренную черемуху, мед, сахар, варенье из рябины, облепихи и клюквы.

Средняя крестьянская семья тратила на покупку чая в течение года примерно 1,5% всех совокупных расходов. Чай покупали двух видов: дешевый, для повседневного потребления, и дорогой, для гостей и праздников.

Часть денег семья тратила на сахар и покупку чайной посуды. Купленную посуду берегли. В случае поломки ее склеивали: для этого брали полоски бересты, шириною в 5 – 7 мм, обтягивали разбитые части и опускали в кипящую воду. После удачной починки посуда могла прослужить еще несколько лет.

Владимир Титов

©  Агентство "Сибирские новости"

История Иркутск

2362

05.08.2009, 15:11

URL: https://m.babr24.info/?ADE=79966

Bytes: 5408 / 5401

Скачать PDF

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- Джем
- ВКонтакте
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Иркутской области:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "История" (Иркутск)

8 июня — День Святой Троицы

Троица или Пятидесятница — это один из главных христианских праздников.

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Культура, Религия

Мир

3082

08.06.2025

5 июня — Семик, начало Зелёных святок

Семик — это четверг на седьмой неделе после Пасхи, перед Троицей.

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия

Мир

883

05.06.2025

29 мая - Вознесение Господне

Вознесение Господне (Вознесенье, Вознесеньев день) – один из главных и древнейших праздников у христиан.

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия

Мир

3653

29.05.2025

22 мая — Никола Вешний, Никола Травный

22 мая (9 мая по старому стилю) православная церковь вспоминает перенесение мощей святого Николая Чудотворца из Мир Ликийских в город Бари (Италия) в ...

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия, Культура

Мир

3735

22.05.2025

Танковые колонны иркутян. К юбилею Великой Победы!

Великая Отечественная война стала одним из самых трагических и героических периодов в истории бывших стран Советского Союза.

Автор: Лилия Войнич.

Источник: Babr24.com.

История

Иркутск

8919

09.05.2025

Юрий Вешний — день памяти святого Георгия Победоносца

На 6 мая (23 апреля по старому стилю) приходится день памяти великомученика Георгия Победоносца — одного из самых почитаемых в мире раннехристианских ...

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия, Культура

Мир

8296

06.05.2025

Радуница — радостный Родительский день

Радуница или Радоница (иногда называемая ещё Пасхой мёртвых или Проводами) — это особый восточнославянский праздник, посвящённый умершим.

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Культура, Религия

Мир

4174

29.04.2025

Пасха — Светлое Христово Воскресенье

Пасха для всех христиан – важнейшее событие каждого года, «праздников праздник и торжество из торжеств».

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия, Культура

Мир

5410

20.04.2025

Великий и Чистый — традиции Страстного четверга

Предшествующая Пасхе неделя именуется у христиан Страстной седмицей, а все дни этой недели носят название «Великих».

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Культура, Религия

Мир

4700

17.04.2025

Вербные дни — Лазарева суббота и Вербное воскресенье

Шестая (предпоследняя) неделя Великого поста у славян с древнейших времён называется Вербной, а особенно выделяются на ней два последних дня – ...

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История, Религия, События

Мир

2385

12.04.2025

11 марта: Как родилась бумага

Датой рождения бумаги считается 11 марта 105 год н.э. Откуда взялась эта дата?

Автор: Эля Берковская.

Источник: Babr24.com.

История

Мир

4352

11.03.2025

Не такая уж и Грязнулька! Итоги Викторины Бабра об истории реки Ушаковки

Ушаковка для иркутян давно стала именем нарицательным.

Автор: Лилия Войнич.

Источник: Babr24.com.

История

Иркутск

9989

08.10.2024